Detan Frozen Shanghai Black Truffle Olu

Awọn dudu truffle (Tuber melanosporum ni Latin ati Perigord truffle ni English), tun mo bi truffle, jẹ iru kan ti egan njẹ fungus ti o dagba si ipamo ati ki o ni a gaungaun irisi.

Laarin awọ dudu dudu ati awọ dudu, ijalu kekere kan, jakejado grẹy tabi ina dudu ati awọ funfun, õrùn pataki rẹ, o ṣoro lati ṣe apejuwe, ẹnikan bi olu / ata ilẹ / ewe / ile olomi / agbado fermented / pickled kimchi / oyin / gaasi / koriko tutu / Warankasi / eso igi gbigbẹ oloorun / elk, ati pe nitori ko fọ awọn aṣọ-ikele naa, paapaa ti ṣe apejuwe awọn oorun rẹ bi àtọ, Awọn agbegbe diẹ, paapaa ni awọn Alps ati Himalayas, ati agbegbe Panxi ni agbegbe Yanbian County ni Ilu Panzhihua, Sichuan Province, iroyin fun 60% ti China ká lapapọ dudu truffle gbóògì.

Truffles ni o wa gidigidi fussy nipa awọn ayika ti won dagba ninu. Wọn ko le dagba bi gun bi oorun, omi tabi pH ti awọn ile ayipada die-die.Wọn ti wa ni awọn nikan delicacy ni aye ti ko le wa ni po ni ibere.Eniyan ko mọ idi ti awọn truffles dagba labẹ igi kan ati ekeji ti o jọra lẹgbẹẹ rẹ ko ṣe.

Ko dabi awọn olu ati awọn elu miiran, awọn spores truffle ko ni gbe nipasẹ afẹfẹ, ṣugbọn nipasẹ awọn ẹranko ti o jẹ truffle.Truffles dagba nipataki labẹ Pine, oaku, hazel, beech ati awọn igi osan nitori wọn ko le ṣe fọtosynthesize ati ye funrararẹ, ati pe o gbọdọ gbarale awọn ibatan symbiotic pẹlu awọn gbongbo kan fun awọn ounjẹ wọn.

Awọn data iwadi ijinle sayensi ti ode oni fihan pe awọn truffles dudu jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, awọn iru amino acids 18 (pẹlu awọn iru amino acids 8 ti ko le ṣepọ nipasẹ ara eniyan), awọn acids fatty unsaturated, orisirisi awọn vitamin, zinc, manganese, iron. , kalisiomu, irawọ owurọ, selenium ati awọn eroja itọpa pataki miiran.Ati sphingolipids, cerebral glycosides, amide, triterpenes, ketone akọ, adenosine, truffle acid, sterol, polysaccharide truffle, polypeptide truffle ati nọmba nla ti awọn metabolites, pẹlu ijẹẹmu giga ati iye ilera.

Lara wọn, ketone akọ le ṣe iranlọwọ Yang ati ṣe ilana ipa pataki ti endocrine;Sphingolipids ni awọn iṣẹ ṣiṣe pataki ni idilọwọ iyawere agbalagba, atherosclerosis ati cytotoxicity egboogi-tumor.Polysaccharides, peptides, triterpenes ni awọn iṣẹ ti imudara ajesara, egboogi-ogbo, egboogi-irẹwẹsi ati bẹbẹ lọ, eyiti o le ṣee lo fun itọju ilera ati ilera.

Ile-iṣẹ Detan nlo imọ-ẹrọ didi pataki lati mu awọn truffles dudu didi ni igba diẹ ni iwọn otutu kekere ti -70 ~ -80 ℃.O le ṣe idiwọ ibajẹ ti awọn sẹẹli truffle dudu ni imunadoko ni ilana didi.Eyi ṣe idilọwọ awọn truffle lati padanu alabapade ati awọn ounjẹ rẹ.Ni akoko kanna, akoonu ijẹẹmu ti truffle dudu lẹhin thawing ko dinku ni pataki, ati pe didara truffle dudu lẹhin thawing ko yatọ si pataki lati iyẹn ṣaaju didi.