Awọn olu shiitake ti o gbẹ ni a lo ni sise ounjẹ Kannada ati awọn ounjẹ ounjẹ Asia miiran lati ṣafikun adun umami gbigbona ati õrùn si awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, awọn didin-din, awọn ounjẹ braised, ati diẹ sii.A tun le lo omi mimu naa lati ṣafikun adun olu ọlọrọ si awọn ọbẹ ati awọn obe.
Gbigbeshiitake olu, tun npe ni dudu olu, ni o wa kan staple ni Chinese sise.Mo ni lati jẹwọ, Emi ko ṣe ounjẹ pẹlu wọn tẹlẹ, titi ti iya-ọkọ mi fi fun mi ni apo nla kan.Nitootọ, Mo ṣiyemeji diẹ.Titunshiitake oluwa ni fifuyẹ mi ni gbogbo ọdun.Kini idi ti MO fẹ lati lo awọn olu ti o gbẹ dipo awọn tuntun?
Lẹhin idanwo pẹlu awọn olu ati lilo wọn ni awọn ounjẹ oriṣiriṣi, Mo gba.Awọn adun ati lofinda lati awọn shiitakes ti o gbẹ jẹ agbara pupọ ju lati awọn olu titun.Ni kete ti mo ṣii apo naa, oorun olu ti o lagbara yii wa.Gbigbeshiitake oluni adun ẹfin ẹran ti o kan ko gba lati awọn olu tuntun.Awọn olu Shiitake tun ni glutamate nipa ti ara, eyiti o fun awọn olu ti o jẹ itọwo umami ti o jẹ ki ounjẹ Kannada dun dara, laisi lilo awọn afikun bi MSG.
Awọn olu ti o wa ni isalẹ aworan ni a npe ni olu ododo nitori awọn dojuijako lori fila naa dabi apẹrẹ ododo kan.Awọn olu ododo jẹ oriṣi gbowolori julọ ti olu shiitake ti o gbẹ ati pe wọn ni adun ti o dara julọ ati pe o jẹ didara julọ.
Ti o ba yara, o le da omi farabale sori awọn olu ki o si fi wọn fun iṣẹju 20.Sibẹsibẹ, wọn ṣe idaduro adun wọn ti o dara julọ pẹlu gigun gigun ni omi tutu.Ni akọkọ, fi omi ṣan awọn olu labẹ omi tutu ki o si pa eyikeyi grit.Niwaju, gbe awọn olu sinu ekan kan tabi apoti ti omi tutu pẹlu awọn fila ti nkọju si oke. yoo leefofo si oke, nitorina o nilo diẹ ninu iru ideri lati jẹ ki wọn wa sinu omi.Mo lo awo kekere rimmed lori ekan naa lati tẹ awọn olu si isalẹ sinu omi.Fi awọn olu sinu firiji lati rọ fun o kere wakati 24.
Ni aaye yii, ti awọn olu ba lero gritty, o le fi omi ṣan wọn labẹ omi tutu lẹẹkansi.Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eniyan ro pe o wẹ diẹ ninu awọn adun kuro, nitorina o tun le kan pa eyikeyi idoti kuro ninu omi ti o rọ.Mi jẹ mimọ lẹwa, nitorinaa Emi ko nilo lati ṣe ohunkohun.Ti o ba nlo awọn olu ni aruwo-din, o le rọra fun pọ diẹ ninu awọn afikun omi.Fun bimo kan, ko ṣe pataki.Awọn eso naa jẹ alakikanju lati jẹun, paapaa lẹhin ti o tun ṣe atunṣe, nitorina ge awọn kuro ṣaaju ki o to ge awọn olu. Ti o ko ba jẹun pẹlu awọn olu ti a ti rehydrated lẹsẹkẹsẹ, tọju wọn sinu firiji.O le wo ninu fọto loke omi yipada brown lati awọn olu.O le tú omi yii nipasẹ aṣọ-ọgbẹ tabi nirọrun yọọ kuro ni oke.(Don't use the water in the bottom with any solids.) Omi yii le ṣee lo ni eyikeyi ohunelo nibiti o yoo lo broth olu.